无蛋黄无酒精版莓果提拉米苏~浓郁咖啡与酸甜莓果的碰撞~你值得拥有~
1
人做过这道菜
莫菲Moffe
最近莓果提拉米苏比较火~给大家带来一款无酒精无蛋黄版提拉米苏~操作简单，美味不减~适合所有人群~用可可粉替换莓果酱就是传统提拉米苏~手指饼干教程在往期菜谱里~浓郁的咖啡与酸甜的莓果碰撞，是你意想不到的全新体验~收藏起来，试试吧~
用料
| 慕斯糊部分 | |
| 吉利丁片 | 6克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 马斯卡彭芝士 | 150克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 咖啡液 | |
| 速溶咖啡粉 | 10克 |
| 热水 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 装饰用莓果酱 | |
| 草莓果茸 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 新鲜草莓、树莓、蓝莓、黑莓等莓果 | 适量 |
无蛋黄无酒精版莓果提拉米苏~浓郁咖啡与酸甜莓果的碰撞~你值得拥有~的做法
-
使用冰水泡软吉利丁片
-
沥干水分，放入60度左右的牛奶中，使吉利丁片充分融化
-
马斯卡彭芝士中加入砂糖，拌匀
-
分2-3次加入牛奶吉利丁液，搅拌至均匀、顺滑备用~每一次充分拌匀后再加入下一次液体
-
打发淡奶油至5-6分发~状态是:提起打蛋头，奶油可以滴落，纹路1-2秒消失
-
打发好的奶油加入步骤4中，翻拌均匀，慕斯糊就做好了
-
手指饼干沾满咖啡液，铺在模具底部
-
倒入慕斯糊，铺平，冰箱冷藏30分钟
-
下面做装饰用莓果酱~小火加热草莓果茸加砂糖，煮至砂糖融化~如果没有草莓果茸，可以把新鲜打成泥来代替果茸
-
果茸沸腾后加入新鲜莓果，搅拌均匀后关火
-
放凉后倒在慕斯糊上~千万不要在热的时候倒上去，慕斯会化~冷藏4小时，就可以开吃啦~
小贴士
1.吉利丁片一定要用冰水泡软，千万不要用热水，不然会化掉，沥干水分后再加入热牛奶中
2.热牛奶的温度以60度左右为宜，温度太低，吉利丁片会化不开
2.热牛奶的温度以60度左右为宜，温度太低，吉利丁片会化不开
