雪山奥利奥巧克力吐司（波兰种）
2
人做过这道菜
焙包工坊
用料
| 波兰种材料 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 主面团材料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 70-80克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 黄油 | 25克 |
| 耐高温巧克力豆 | 37克 |
| 甘纳许夹心部分 | |
| 牛奶 | 25克 |
| 巧克力 | 40克 |
| 奥利奥碎（撒表面） | 适量 |
雪山奥利奥巧克力吐司（波兰种）的做法
-
波兰种部分全部材料用筷子搅匀，室温发酵4到5小时，至充满气泡并有浓烈的酒味
-
甘纳许部分所有材料加热，我用微波炉30秒，隔热水加热也可以。混合均匀，放凉后冷藏备用
-
主面团中除了黄油和耐高温巧克力豆外，其他所有材料揉至拓展阶段（能拉出厚膜），加入黄油，先低速混合，再告诉揉至完全阶段（手套膜）
-
揉至手套膜后加入耐高温巧克力豆，厨师机一档混合
-
拉出光面，表面尽量不要有巧克力豆，放温暖处，一发至两倍大
-
取出，排气，擀长
尽量长一点，这样层次多
-
从冰箱里拿出甘纳许抹上去，从短边卷起
-
卷好后稍微搓长，搓不长就松弛一会儿再搓
切开，头部留一点不要切
交叉编起来
-
两边压在下面，放进吐司盒
-
表面撒奥利奥，二发至土司盒8分满
上火170 下火190
低糖土司盒30分钟 普通土司盒42分钟
-
出炉后表面筛糖粉或奶粉
