白灼牛肚百叶豆角

准备食材：牛百叶+牛肚+豆角+芹菜+红椒+姜葱。
牛百叶刮掉脏膜切小块，放料酒和面粉揉搓捉洗，清洗干净沥干水分，牛肚百叶切段，待用。

锅烧热水，加入料酒+食盐+食油，放入姜葱红椒丝+芹菜+豆角烧开，倒入牛百叶+牛肚焯水30秒捞出沥干水分。

准备蘸料
酸辣蒜蓉酱：蒜姜末+小米椒+炝入烧热花生油。调味：白醋+凉开水+糖精或白糖+细盐搅拌均匀。
万能酱料汁：红葱头+葱花+小米椒+炝入烧热花生油。调味：生抽+蚝油+陈醋搅拌均匀。

蘸酱做法：
南瓜酱1：南瓜(蒸烂搅成汁或破壁机)+白醋+白糖+小米椒+花生油或香油，搅拌均匀即可，加入香菜装饰(不喜不加)。
南瓜酱2：南瓜(蒸熟搅成汁或破壁机)+蒜末+酸柠檬+白醋+白糖+食盐+小米椒+香菜，搅匀。
红葱头酱油：碟中放入拍碎的红葱头，炝入热花生油即可。