酱汁腌萝卜
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人做过这道菜
高夫
每次进饭店的开胃菜，一小蝶就要几十元，现在，终于可以有开胃菜的自由了。而且零失败，易上手，快速出成品。
用料
酱汁腌萝卜的做法
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萝卜洗净去头尾，保留萝卜皮，有萝卜皮泡出来更清脆爽口。然后把萝卜剖成四条。
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然后如图，每三刀一切断，切成夹刀片。如果不会切，就直接切成3-5毫米左右的薄片也可以，不要切的太薄，保证腌制后的口感。
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加入白砂糖1和盐，充分搅拌均匀，让糖盐充分腌出萝卜中的水分，整个腌制过程约2个小时，然后倒干水分备用。
这一步千万不能省略，这一步是保证萝卜没有辛辣苦味，并能充分快速吸收泡汁的关键。我有同事说某小视频介绍过怎么腌萝卜，简单的不得了，但味道就是发苦，问我有什么秘诀，我看了那个小视频，就是少了这一步。
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容器内加入生抽，陈醋，白砂糖2，搅拌均匀，白砂糖要彻底溶解，然后放入初步腌制好的萝卜片，视个人喜好，加入蒜片和小米椒，也可以不加，但我觉得加了蒜的各种味道融合互补，味道更好。
盖好盖子，放入冰箱冷藏6小时以上即可。
（冷藏的目的是让味道慢慢渗入食材）
小贴士
1，千万不能省略第二步。
2，泡汁的生抽，陈醋，糖的比例是二比二比一，这个比例也是保证味道丰富，酸甜咸适中的关键。
2，泡汁的生抽，陈醋，糖的比例是二比二比一，这个比例也是保证味道丰富，酸甜咸适中的关键。
