香而不腻四川青城腊肉凹臊子
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人做过这道菜
南兮食记
青城山山脚下有一家卖醪糟的，店里出售一种面条叫初一臊子面，是用腊肉炒豆干做成的臊子。
过春节四川每家每户都会准备腊肉，一过完春节大多数家里都还有存货，但吃起来就不香了。
于是为了去库存，突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻，不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用保鲜盒装好，吃面的时候配上两勺真是太美好了。
过春节四川每家每户都会准备腊肉，一过完春节大多数家里都还有存货，但吃起来就不香了。
于是为了去库存，突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻，不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用保鲜盒装好，吃面的时候配上两勺真是太美好了。
用料
香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法
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五花腊肉煮熟切丁、大葱白洗净切碎。
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热锅少许冷油，放入五花腊肉丁煸炒出油脂。
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一直翻炒到锅内冒绵密的泡泡，放花椒翻炒。
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放入切好的大葱碎。
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翻炒2分钟左右，即可起锅。
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香喷喷，直接配饭吃。
或者用干净的保鲜盒装起来，放凉后冻进冰箱，吃面的时候舀两勺当面臊子。
小贴士
1、腊肉和葱白不需要切太小，可以切得随意些。
2、家里有啥腊肉炒啥，不过一定要选五花肉。
2、家里有啥腊肉炒啥，不过一定要选五花肉。
