奥尔良鸡肉比萨（可做快手早餐）
1
人做过这道菜
月半团团儿
早餐前，闺女问早餐吃什么，回答：“比萨”；
闺女再问：“是你做的吗”，回答“是”；
闺女开心的说“妈妈做披萨的比***店里的好多了”
哇咔咔，开心呢，陪娃学习的过程不重要了😁
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比萨是个费时费力的活儿，揉面、发酵、选料、腌料、烤制一步都少不了，自家做好吃又放心，喜欢的口味自已定，一步步来，给娃做有啥不行
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参考分量：8寸比萨两个
（一次吃不完可以冷冻，又一款快手早餐---小贴士有具体办法，请看完所有步骤和小贴士再动手制作哦）
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比萨制作步骤：
1）马苏里拉芝士碎提前2小时从冷冻取出，常温解冻；
2）准备面团（揉面、发酵）
3）面团发酵时，准备馅料
4）面团发酵完成，整形+馅料+烤制
闺女再问：“是你做的吗”，回答“是”；
闺女开心的说“妈妈做披萨的比***店里的好多了”
哇咔咔，开心呢，陪娃学习的过程不重要了😁
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比萨是个费时费力的活儿，揉面、发酵、选料、腌料、烤制一步都少不了，自家做好吃又放心，喜欢的口味自已定，一步步来，给娃做有啥不行
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参考分量：8寸比萨两个
（一次吃不完可以冷冻，又一款快手早餐---小贴士有具体办法，请看完所有步骤和小贴士再动手制作哦）
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比萨制作步骤：
1）马苏里拉芝士碎提前2小时从冷冻取出，常温解冻；
2）准备面团（揉面、发酵）
3）面团发酵时，准备馅料
4）面团发酵完成，整形+馅料+烤制
用料
| 【披萨面饼】 | |
| 高筋面粉（或中筋面粉） | 250克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 橄榄油（或玉米油） | 15克 |
| 水 | 140克（若用中筋面粉，减10g） |
| 【馅料】 | |
| 鸡胸肉 | 400g（去脂） |
| 奥尔良料 | 28g |
| 水 | 28g |
| 【其他辅料】 | |
| 马苏里拉芝士碎 | 600克 |
| 番茄酱 | 20克 |
| 黑胡椒酱 | 20克 |
| 甜玉米粒 | 120克 |
| 橄榄油（或玉米油） | 适量 |
奥尔良鸡肉比萨（可做快手早餐）的做法
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比萨面饼所需材料准备好，加入水，手揉或厨师机揉都可以，揉至表面光滑即可
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室温醒发30分钟（约25度左右）
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馅料制作，鸡胸肉洗净
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剔除白色脂肪等部分，切片
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按奥尔良腌料的配比腌制
肉100：腌料7：水7（水+腌料混合均匀，加到切好的鸡肉里，充分搅拌均匀）
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醒发好的面团，手指蘸面粉在面团中间戳洞，不回缩、不坍塌即为醒发完成
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面团分两份，每份约210g，收圆，静置10分钟
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取一份面团，放在案板上用擀面杖擀成圆形，放入比萨盘中（没有比萨盘，也可以用其他烤盘，整形为圆形就好）
用手压一压，留一圈比萨边，用叉子扎一些小孔（防止面饼烤制过程起鼓）
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刷一层橄榄油（或玉米油），直接倒的话参考上图的量，不需要太多
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加入番茄酱、黑胡椒酱（大约各10克/个）
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用勺子的背面混合均匀，铺满比萨面饼
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第一层，撒上一层芝士碎，再撒上甜玉米粒（玉米粒最好手攥挤出水分，避免烤好的披萨水唧唧的）
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第二层，加入腌好的鸡肉
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第三层，撒上一层芝士碎+甜玉米粒
第四层，加入腌好的鸡肉（料多多😋）
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第五层，撒上最后一层芝士碎，准备的材料刚好用完
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把比萨放入预热好的烤箱
烤制时间&温度：上火180度，下火200度，中下层（或中层），20分钟
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***比萨馅料较厚，请根据自家烤箱脾气调节温度、时间
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披萨出炉，料多多拉丝披萨😋
小贴士
1）此配方使用蕃茄酱+黑胡椒酱，与传统加牛至叶、罗勒的专业比萨酱风味不同，介意者请忽略此配方
2）比萨盘不是必须要， 直接整形成为方形、圆形、长方形都可以，同样可以制作美味的比萨
3）比萨的馅料可以按喜好搭配，黑椒牛肉、香肠、虾仁、红薯、土豆等等都可以制作馅料；若需添加蔬菜，不要选水分大的蔬菜，最好在使用前通过煎炒等方式去水分之后再用，否则比萨做出来会湿，切块和口感都不好
4）关于马苏里拉芝士，之前试过几种都还好，最出色的是马苏大师芝士碎（缺点是没有小包装）
***芝士拉丝小窍门：无论用哪种品牌的芝士碎，不要选错芝士，要用马苏里拉芝士碎；芝士一定要回温到室温，手摸起来芝士是软的，直接用冷冻的芝士碎不拉丝不拉丝！（至少我试过的品牌是这样，也许有更好的，不喜勿喷）
5）最后提醒一点，趁热吃，真的会拉丝哟
***快手早餐：如果没吃完，放凉后放冰箱冷冻，准备吃的前一晚取出放冷藏，早餐预热好烤箱（上下火150度），复烤5分钟（不要用微波炉）
2）比萨盘不是必须要， 直接整形成为方形、圆形、长方形都可以，同样可以制作美味的比萨
3）比萨的馅料可以按喜好搭配，黑椒牛肉、香肠、虾仁、红薯、土豆等等都可以制作馅料；若需添加蔬菜，不要选水分大的蔬菜，最好在使用前通过煎炒等方式去水分之后再用，否则比萨做出来会湿，切块和口感都不好
4）关于马苏里拉芝士，之前试过几种都还好，最出色的是马苏大师芝士碎（缺点是没有小包装）
***芝士拉丝小窍门：无论用哪种品牌的芝士碎，不要选错芝士，要用马苏里拉芝士碎；芝士一定要回温到室温，手摸起来芝士是软的，直接用冷冻的芝士碎不拉丝不拉丝！（至少我试过的品牌是这样，也许有更好的，不喜勿喷）
5）最后提醒一点，趁热吃，真的会拉丝哟
***快手早餐：如果没吃完，放凉后放冰箱冷冻，准备吃的前一晚取出放冷藏，早餐预热好烤箱（上下火150度），复烤5分钟（不要用微波炉）
