肉皮洗净,凉水下锅,葱、姜、料酒去腥。煮5分钟。
捞出肉皮,趁热刮去油脂,刮净猪毛。
刮净是这个样子,能清楚地看到手指。现在可以切丝啦。
放一勺食用碱和一勺盐,用手揉搓,多搓一会儿,这一步是去掉剩余的油脂。
温水淘洗,洗到水清澈为止。
洗净的肉皮丝加3倍的水,葱姜八角上锅煮,开锅转小火煮一个小时。
挑出葱姜八角,然后倒入盆中。静置24小时。(天气热的话放冰箱冷藏。)
美食成型。晶莹剔透。吃时倒出切片配蘸料汁。
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