焦糖杏仁瓦片（消耗蛋白）

准备好所有食材，黄油提前隔热水融化成液态

蛋清和细砂糖搅拌均匀

融化的黄油放至温热不烫手后倒入蛋清中，要一边倒一边搅拌

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

倒入杏仁片（扁桃仁片）

用勺子或刮刀轻轻的搅拌均匀

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时或者一晚上会更入味

从冰箱拿出来，用勺子分成12克左右一个铺在油纸上，用叉子沾水防粘，尽量压的越薄越好，我用的模具来塑型，这时候里的提前预热烤箱160度

填满后把模具轻轻的拿起来，换个位置再继续塑型

塑型会花一些时间，记住越薄越好

放入预热好的烤箱

中层温度上火160下火150度烘烤15分钟左右，温度和时间仅供参考，大家根据自己烤箱脾气来调整，建议先烤12分钟观察上色情况，不够再加几分钟，千万不要烤糊了，毕竟焦糖和糊紧隔一步之遥

烤至表面焦糖色拿出来

如果拿出来有几个像我这样明显中间发白，可以把发白的回炉再烤两分钟才会酥脆

香香的焦糖杏仁瓦片就做好啦

真的是烘焙界消灭蛋白利器

我这个摊的有些许厚，太厚会影响口感，建议小伙伴们做的时候要耐心摊薄一些

甜度：甜而不腻
口感：清香脆口
能量：味蕾炸弹
保质期：30天左右
储存方式：放凉后密封保存