利仁空气炸锅版— 酸奶蛋糕
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
怪兽最爱奥特曼
以前做过蒸酸奶蛋糕。味道一般。有点腻，不够香，不够蓬松，以前打发蛋白也不太会。
这次用空气炸锅烤的很完美。
我用的八寸的空气炸锅自带烤盘。有点薄影响爬高。
—————————更新———————————
买了新的8寸模具，效果也不错，稍微时间要烤久一点。材料重量有增加，另外记录。
盖上锡纸165度 50分钟 注意蛋糕会顶到锡纸， 打开锡纸140度 20分钟。
这次用空气炸锅烤的很完美。
我用的八寸的空气炸锅自带烤盘。有点薄影响爬高。
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买了新的8寸模具，效果也不错，稍微时间要烤久一点。材料重量有增加，另外记录。
盖上锡纸165度 50分钟 注意蛋糕会顶到锡纸， 打开锡纸140度 20分钟。
用料
利仁空气炸锅版— 酸奶蛋糕的做法
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准备好白糖，玉米油，面粉，酸奶（刚好一瓶）
1、蛋黄，蛋白分离。蛋白放进冰箱冷冻备用。
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酸奶。玉米油。蛋黄,10g糖拌匀备用。
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筛入低筋面粉，泡打粉，拌匀，备用。
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打发蛋白。
加35g糖，加几滴白醋或者柠檬汁打发蛋白，直到可以倒扣不动。提起成小尖角。
我以前蛋糕不蓬松就是打发不到位。这次打发很满意。
不会打发蛋白的请先搜索了解。
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小尖尖，可以倒扣不流动。
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分两次加入蛋白，翻拌均匀。
翻拌不好也会消泡，不蓬松。我以前就是。
请自行研究翻拌手法哦。
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拌好了，高处倒入模具。
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顿几下，震出气泡，洒蔓越莓干做点缀。
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140度 40分钟。有点裂开了。
最近新买了了八寸蛋糕模具，时间是145度 45分钟。
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插入牙签无面糊，即可以了。如果还有点湿润可以降低温度，再加点时间。温度避免太高裂开不美丽了。
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半熟芝士的口感 入口即化。建议冷藏后食用。配绿茶，下午茶安逸惨了。还可以淋点巧克力酱或者可可粉。
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更新，
增加口感柠檬味：
步骤3筛入低粉拌匀之后，加入一点新鲜的柠檬皮屑，大约2ml的小勺，一勺。
可以丰富口感，烤出来的蛋糕柠檬味，很清香，好吃。
增加花纹：
步骤3筛入低粉后拌匀，分了几勺面糊加入约5g可可粉。加入蛋白。做成可可味面糊。
打发蛋白完成后，取一勺蛋白加入可可面糊中翻拌。剩下的面糊做成原味的。
原味的倒入模具之后再倒入可可味的，在可可味的面糊处插入筷子，筷子滑动，勾画喜欢的花纹。
还可以裱花袋写字。
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颜色还可以，有点裂开了
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切出来蛮好看的
小贴士
打发蛋白很重要。先分离蛋白冷冻起，再准备其他的。其他材料弄好了，蛋白也冻好了，可以打发了。
翻拌手法也很重要。
每款锅不一样，有的是低温长时间。加水烤。
有的盖锡纸。
有的是先高温烤一阵再低温烤一阵。
大家自行把握哈。😊😊😊
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新增加了柠檬味，加了少许柠檬皮屑，加在面糊里。烤出来的口感更丰富，很香。
尝试了增加颜色，面糊分一点出来加可可粉。再加一点蛋白翻拌。
两份面糊，一份原味，一份可可味。
先倒原味，再倒可可味，用牙签或者勺子画一下。颜色就加进去了。
尝试了一下盖锡纸，160度50分钟，140度20分钟。
翻拌手法也很重要。
每款锅不一样，有的是低温长时间。加水烤。
有的盖锡纸。
有的是先高温烤一阵再低温烤一阵。
大家自行把握哈。😊😊😊
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新增加了柠檬味，加了少许柠檬皮屑，加在面糊里。烤出来的口感更丰富，很香。
尝试了增加颜色，面糊分一点出来加可可粉。再加一点蛋白翻拌。
两份面糊，一份原味，一份可可味。
先倒原味，再倒可可味，用牙签或者勺子画一下。颜色就加进去了。
尝试了一下盖锡纸，160度50分钟，140度20分钟。
