红烧牛肉面
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人做过这道菜
一百个赭
疫情期间做过一次超级好吃，结果吃完就忘了。。。最近想起来自己竟然做过这道菜，赶紧拿小本本记下来
用料
| 带筋牛腩 | 1000克 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 面条 | 份 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 老抽 | 2勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 卤料包 | 1包 |
| 香菜 | 一根 |
| 青菜 | 1棵 |
红烧牛肉面的做法
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牛腩切块，用凉水提前泡1-2小时，泡去血水，冲洗干净后凉水下锅，加入两片姜片，煮开后一分钟离火
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把牛肉取出，焯牛肉的汤过滤掉血沫放一边等下炖牛肉用。牛肉把水分控干，等下要放油锅炒糖色
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冰糖下油锅小火至冒泡，放入牛肉煸炒上色，之后放入葱姜蒜八角花椒香叶炒香
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最后加入一勺郫县豆瓣炒出红油，普通豆瓣酱也可以，我喜欢吃一点点辣味的
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加入刚刚焯牛肉的水炖煮一小会，转入砂锅继续小火炖1-2小时直到肉炖到自己喜欢的口感
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这是我在中国超市买的卤料包，成分如图，这个料包放进去就一下子有了更丰富的味道！如果没有的话建议放一些茴香和一小块桂皮
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小火炖了一个半小时，刚刚好吃😋尝一下可以再补一些盐直到口味合适
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切一点牛肉面的灵魂-香菜，再煮一点青菜，营养均衡
小贴士
这次我家里没有干辣椒，做的时候可以放一些，味道会更好
