家常大蒜烧鳝鱼
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鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。
用料
家常大蒜烧鳝鱼的做法
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鳝鱼切成三指宽的段，用水冲洗血水和黏液，控水备用
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干锅开火不放油，把鳝鱼下锅翻炒
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这一步是为了去除鳝鱼身上的黏液。尽量使用不粘锅，黏液会形成锅巴，不粘锅更容易清洗。看到鳝鱼变色变硬，即可关火盛出
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用清水冲洗干净，控水备用
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黄瓜去瓤切成段（去瓤是因为瓤会出水）
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提前将大蒜块煮五分钟，蒜水保留有用
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必不可少的郫县豆瓣
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花椒，喜欢吃麻的可以多放点
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比平时炒菜多两倍的油，热油后先放入花椒
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随后放入两勺郫县豆瓣炒出红油
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放入鳝鱼，加入料酒少许，翻炒均匀，放入几滴醋提鲜，一点点的白糖综合豆瓣的咸味（只能是一点点哦）
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随后放入煮好的大蒜翻炒
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大蒜提前煮过，所以会更软糯更入味
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加入蒜水两~三勺翻炒五六分钟
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最后放入黄瓜条
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迅速炒匀，不然的话黄瓜就会不脆
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起锅前加入味精和芝麻油
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一道下饭又营养的家常鳝鱼就做好了
