冷吃牛肉

牛肉10斤，清洗干净后用冷水浸泡2个小时，去除牛肉中多余的血水。再把牛肉放入五香卤水中小火浸煮2个小时，捞出晾凉后顺丝切成细条

炒制
七星椒500克，剪成细丝。
熟菜籽油1500克，油温烧至180度，加入老姜片100克、洋葱100克、大葱节100克，炸至焦黄后捞出。
牛肉丝下锅，炒至表皮微微发干（大约3到5分钟），倒入辣椒丝、青红花椒各30克，炒至花椒、辣椒出香，倒入白糖50克、熟芝麻50克、辣椒面50克、青花椒面5克，鸡精、味精适量，翻炒均匀，冷却后即可食用。