三姐秘制蒜蓉辣鸡爪
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人做过这道菜
咸鱼面面
看剧标配辣鸡爪，玉林北流的百香果汁可太好喝了，一口就爱上
用料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 姜 | 几片 |
| 大蒜 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 少许提鲜 |
| 红油辣椒酱 | 适量（喜辣多放） |
| 花生油 | 适量 |
| 香油（芝麻油） | 适量 |
| 白醋 | 2-4勺（根据个人口味） |
三姐秘制蒜蓉辣鸡爪的做法
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鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半砍开
冷水下锅，放几片姜一起煮（黄酒米酒有就加点去腥），整锅煮开后继续煮10分钟（不费牙，喜欢吃韧一些少煮一会）
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放水龙头下洗干净，放入大碗里，碗内放冰水和冰块，泡10分钟后捞出沥水2分钟，放入碗内
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蒜蓉腌料：
大蒜用刀切碎，越细越好，机器出来味道不够好
蒜蓉、盐、鸡精、少许胡椒粉搅匀腌制10分钟；
变粘稠后搅一会放蚝油，搅匀腌制20分钟；搅一会放生抽，搅匀腌制10分钟；
搅一会放白糖，搅匀后放红油辣椒酱腌制10分钟；
搅一会放花生油搅拌5分钟后放芝麻油，搅匀腌制10分钟；
放2-4勺白醋腌酸一些（根据个人口味）
把腌料放入玻璃罐顶部，汁水会下渗，玻璃罐瓶口可封保鲜膜倒放
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蒜蓉腌料可太香了
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蒜蓉腌料和鸡爪拌匀后，一层一层码起来
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蒜蓉腌料封口
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菜谱减半，1斤鸡爪刚好做一罐宜家1L玻璃罐瓶口隔一层保鲜袋防止漏汁，放冰箱冷藏一夜，第二天再反过来，开吃～～～
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金太和贡辣
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汁水少可以多加白醋，酸度3.5最多可加三分之一瓶醋，酸度5可以加点凉白开兑兑
小贴士
提前准备2瓶水放冷藏，一些冰块
可先准备腌料，准备腌料同时再处理鸡爪，调料是一层一层添加腌制，口感比较丰富，时间也需要更久，全程2小时左右
辣椒酱用金太和贡辣，很香很辣
蒜蓉腌料可以拌一切～
金针菇、黄瓜、豆腐皮、海带丝、豆芽啥的一切皆可拌
蒜味较重，吃完后可吃几个花生或者是喝一瓶牛奶，去去蒜味
可先准备腌料，准备腌料同时再处理鸡爪，调料是一层一层添加腌制，口感比较丰富，时间也需要更久，全程2小时左右
辣椒酱用金太和贡辣，很香很辣
蒜蓉腌料可以拌一切～
金针菇、黄瓜、豆腐皮、海带丝、豆芽啥的一切皆可拌
蒜味较重，吃完后可吃几个花生或者是喝一瓶牛奶，去去蒜味
