茄子肉夹

七分瘦猪肉剁成肉馅，加耗油，生抽，盐，少许白糖，调味用筷子朝一个方向搅拌均匀

茄子切成1厘米一边的片，两片不要全部切断，把肉馅夹进去

淀粉加鸡蛋少许水拌成面糊，把每个茄子夹都裹上面糊

热锅下油，油温五成热时下茄子夹炸至两面金黄，装盘待用

炸茄子夹的锅倒出多余的油，番茄酱，白醋，白糖，水，淀粉，混合成甜酸酱，倒入锅里加热到白糖融化，倒入一部分炸好的茄子夹进去煮到收汁即可，酸甜可口

照烧酱加生抽，耗油，淀粉，水调成酱汁，倒入剩下炸好的茄子夹到锅里煮至收汁即可，香浓可口