能开店的～杭州小笼包
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人做过这道菜
老周记美食
杭州小笼包的味道很接近了[呲牙]，主要就是油炸葱姜末，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，糖，十三香，香油，肉馅搅拌的时候加水，鸡精，一点淀粉。就是包的不好看，儿子超爱，吃了5个，还不忘说给爸爸留两个。
用料
| 发面 | |
| 面粉 | 750克 |
| 水 | 400克 |
| 酵母 | 5克 |
| 碱面（可不加） | 2克 |
| 馅 | |
| 猪肉馅 | 500克 |
| 大葱 | 2根 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水、香葱末 | 300克、适量 |
| 鸡精、盐 | 各5克 |
| 调馅的油炸调料： | 做好酱料不全放进肉馅，放两三大勺就可以。 |
| 油 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 10克 |
| 葱伴侣甜面酱 | 1袋 |
能开店的～杭州小笼包的做法
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先做油炸调料：锅中加食用油和香油，温5成热，加葱姜末，炸软，加其他所有调料拌匀炸熟关火放凉。
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肉馅中加水，淀粉，盐，葱末拌匀。
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肉馅中再加三勺炸好的调料（用不完的留着以后慢慢用）拌匀上劲儿。（可以冰箱冷藏一会儿，包出的汤汁多。）
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最好加点香葱末（左图），我单独弄点调好的肉馅，另调了点韭菜肉馅（右图）。
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面粉加水，酵母，碱面和好，醒发2小时，切小剂子，可以按平时包包子的方法包好。
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水开蒸8分钟即可。
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味道很棒的。
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就是包的不好看，儿子超爱，吃了5个，还不忘说给爸爸留两个[愉快]
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包子包法每个人的手法不同，按自己的包法就可以。
