复刻Cedric Grolet水果哥的榛子美式曲奇🌰

🌟曲奇面糊
1️⃣混合软化的黄油，糖和纯榛子酱。
2️⃣分次加入鸡蛋（室温），然后加入面粉，小苏打的混合物，再加入榛子粉和海盐
3️⃣最后加入烤过的榛子碎

4️⃣混匀后面团放在两张油纸之间或者两张烤垫之间

5️⃣擀成1cm厚度，冷藏2小时
6️⃣切成想要的大小的圆形（每个饼干需要一大一小的圆片）

🌟含糖榛子酱
榛子150g
砂糖75g
📝做法
1️⃣榛子150度烤15分钟烤香
2️⃣砂糖制作干焦糖，倒在烘焙烤垫上冷却凝固
3️⃣焦糖敲碎，和烤好的榛子一起用破壁机打成酱
4️⃣将制作好的榛子酱用裱花袋挤入半球型模具中，冷冻一晚

🌟榛子焦糖
1️⃣淡奶油中加入香草粉和纯榛子酱，煮沸，盖上盖子保温
2️⃣用砂糖制作干焦糖深棕色，加入黄油融化，然后分2-3次加入刚才煮沸的淡奶油，煮沸3分钟
3️⃣3分钟后焦糖变稠，倒入量杯中均质（非必需，均质后焦糖会更顺滑）
4️⃣加入海盐拌匀，保鲜膜贴面保存，冷藏1小时

🌟🌟🌟组装
小的圆形曲奇面糊中央放上半球形的榛子酱

再盖上大的圆形曲奇面糊

包好（榛子酱不会溢出）

165度烘烤13分钟
（可以直接烤也可以套上塔圈烤）

最后表面装饰榛子焦糖酱

装饰一些烤过的榛子，最后撒一点海盐

掰开