羊肉 | 1000克 |
当归 | 30克 |
大枣 | 30克 |
生姜 | 30克 |
枸杞 | 10克 |
山楂 | 6个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
1、准备主要食材。时间充裕的话,羊肉提前1-2小时用清水浸泡以淅出其血水,期间可以多换几次水。
2、姜和当归头切片,山楂洗净切片。
3、锅里加水,放入羊肉和山楂片,敞盖大火烧开煮3分钟左右
4、捞出用温水洗干净表面的浮沫,羊排肉、当归、姜和大枣一起放入炖锅中。
5、加入足量的水,大火烧开,用勺子撇掉浮沫。
6、盖盖关小火炖2-3小时左右。
7、放入枸杞。
8、加入盐调味,盛出趁热食用即可。
❤小贴士
1、焯水时加入山楂可以祛除羊膻味,干山楂也可以,没有的话可以切几片萝卜或者放一勺醋,这些都可以协助祛除羊膻味。
2、因为长时间煲的汤才能有浓厚的醇香,尽量选择大一点的锅具,而且水量一次性加足。
3、当归有活血化瘀的作用,孕妇禁用。