冬瓜洗净，削皮去籽，切薄片，方便入味;
生姜切片备用
新鲜牛肉在自来水管冲洗干净，切薄片;
碗中放入牛肉片，表面撒2勺淀粉，3勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，少许食盐，然后用手将调味料和肉片rua匀，腌制20分钟备用;
开火，锅中倒少许油，放入姜片翻炒10-15秒，倒入腌制好的牛肉继续翻炒;
炒至牛肉颜色变浅，完全无血色，放入切好的冬瓜片，继续翻炒;
再次翻炒3分钟左右，品尝味道，依据个人口味调整咸度;
关火，出国装盘。
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