天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets

Name: 天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets
Ingredients: 1cup / 227克弃种 1:1; 1tps / 4克糖; 1.5-4克盐; 2-3克小苏打 baking soda; 适量（水或牛奶）

8.5 综合评分

13 人做过这道菜

Hazel-Autism

我的天然酵母弃种实在太多了我真的舍不得扔因为状态好到放入冰箱后弃种还在发酵😂 这活性扔了多浪费但我看了这么多菜谱每个利用弃种的菜谱都要加入更多的面粉进去而且是那种要加入两三倍多于弃种的量你说这是不是本末倒置
然后我也不喜欢吃饼干，biscuit，scone啥的
直到我找到king arthur这个菜谱我真的是跪下了除了弃种你只要糖盐和小苏打

能做3个6.5inch的饼因为我的锅就那么大

用料

弃种 1:1	1cup / 227克
糖	1tps / 4克
盐	1.5-4克
小苏打 baking soda	2-3克
（水或牛奶）	适量

天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets的做法

弃种首先是1:1喂养的就是一份面粉一份水喂出来的
我的弃种有点干所以我加了一些牛奶直到混合物有流动性但又不需要太水的那种流动
加入糖盐你弃种要是很酸你就多加点糖盐也是看你喜欢咸口甜口了
最后加入小苏打让整个混合物蓬起来搅动均匀
加入小苏打之后会有绵密小泡泡
锅中喷入少量油（如果不是不粘锅）我用的这个铸铁锅很小刚好一个饼大直径是6.5inch的
如果你有English muffin ring那更好了（我没有）放入大平底锅中一个个摆好喷好油

对不起我前两天把手指烫了然后最近忙灶也没洗脏死了
倒入混合好的液体到80-90%模具的高度就行了因为会涨一些些

看这泡泡

我这锅就不用倒80-90%那么高了哈
中小火或中火每面煎烤2-3分钟就行根据自家火调整直到有些棕色花纹就行了我的面糊有全麦面粉而且灶台灯光特别黄所以图片很黄你弃种如果都是白面粉养的肯定出来比我的白
喜欢吃甜的就配果酱，枫糖浆，蜂蜜喜欢什么就加什么喜欢咸的可以配cheese和煎蛋

空口就是纯麦香味儿一点点酸甜咸湿润柔软有韧性
里面的组织很松软还弹弹的