陈庆•保温壶版绿豆汤
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人做过这道菜
末末的淡水湖
跟抖音里的光头大厨陈庆学的 但不知是水土问题还是咋的 加碱反而感觉口青 试着加了点冰糖反倒熟了 想着是不是本地绿豆碱就吃冰糖啊 各人试着做适合自己的口味吧
用料
| 绿豆 | 五十五克左右 |
| 暖水壶 | 容量两升左右 |
| 平底锅 | 一只 |
| 烧水壶 | 一个 |
| 时间 | 两小时以上 |
| 单晶冰糖 | 三两粒克 |
陈庆•保温壶版绿豆汤的做法
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称一两绿豆
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干煎 陈大厨没讲原因 但我猜原理应该是断生叫醒之类的意思 小火 煎焦了汤里会有糊味味儿
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绿豆冰糖先放进去 两升水烧开灌进去盖盖儿 两小时后就可以喝了 就这么简单 喝前头朝上底朝下太极转圈一分钟 不然会开始是绿豆水 后来是绿豆粥
小贴士
我基本都没洗过豆子 讲究的可以洗一下再做 煎豆子一定不能煎焦了 其他没啥 两升绿豆汤够两个人喝几杯了 完了还可以吃绿豆沙 心理感觉挺祛火的
