一人食油焖笋
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人做过这道菜
南瓜姑娘_陈小元
2021的正月十二
上班前的最后一周，把孩子送去学校路上看见新上市竹笋买了两根，中午烧个油焖笋。
上班前的最后一周，把孩子送去学校路上看见新上市竹笋买了两根，中午烧个油焖笋。
用料
一人食油焖笋的做法
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剥笋衣，洗净，改刀，切成段，这两天的笋刚上市都很嫩，稍微厚点也没关系，但我个人喜欢切薄一点。
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冷水下锅汆一下，去一下涩，煮到水沸过个15-30秒离火过冷水，个人觉得这样笋会脆一点。之后沥干待用。
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锅中倒油，筷子插油里冒小泡，加入糖炒个糖色，刚化就倒笋翻炒，迅速加少许的料酒、生抽、老抽，(我喜欢甜一点所以又加了点糖)继续翻炒，待水份收干一点就能出锅了。
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一个菜一个人吃一顿够了，汤汁拌饭也是灵得不要不要的。
小贴士
炒糖色千万不能时间长，大部分化开就要加笋了，如果全化开再加笋，动作一慢笋会苦，我是不会告诉你们怎么知道的
