卤豆腐

豆腐切成四方块或者三角片都可以。
如果豆腐水分多，需要晾几个小时，把水控出来。用老豆腐。

煎豆腐或者炸豆腐都可以。我用的电饼铛，用的油并不算多。理想状态是边角焦黄酥脆，两面泛黄。

将葱段，姜片，八角，花椒，辣椒，生抽，老抽，鸡汤(也可以用肉汤，浓汤宝等代替，都没有就不用放了，但是盐和酱油再适量多加点。自己尝一下汤的咸度调节一下即可)，水全部放入砂锅。用量已经在开头标示。大火煮开，放入豆腐，煮10分钟左右，放冰糖，再烧10分钟左右即可。
出锅前尝尝味道，哪里不合适自己适当调一下盐味。

出锅。可以放冰箱，一周内吃完。如果味道淡就尽快吃。