风味酱猪颈骨
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人做过这道菜
颜小厨的餐桌
色相味美，酱香浓郁，啃着巴嘴巴的酱骨头做法来啦～
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用料
风味酱猪颈骨的做法
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准备材料，猪骨最好选用颈骨部位，肉质更细嫩
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猪颈骨解冻后冲洗干净血水，冷水下锅，加入料酒、姜片、干花椒粒，焯水去腥
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煮开后捞起，洗干净血沫备用
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把糖和水1：1熬糖色，没用冰糖用白糖也可以，主要不要频繁搅动，防止翻砂
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全程小火，熬至糖完全融化变色即可
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把大葱段、香叶、桂皮、八角、干花椒粒、姜片和糖色一起倒入猪骨锅中，如果能吃辣，还可以放一点干辣椒短，口感更佳
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加入300ml啤酒
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加入2勺黄豆酱和生抽
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加入200毫升纯净水，煮开后盖上锅盖中小火炖煮80分钟，我用的铸铁锅，如果是普通锅可以适当再增10-20分钟
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炖好的猪骨，完全入味
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装盘，无论做宴客菜还是下酒菜，都别具风味
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猪肉炖得一掰就烂，黏骨肉本身就口感细嫩，入口化渣，老人小孩都爱吃
