可可爱爱的蘑菇云巧克力面包㊙️小朋友最爱
7.7
综合评分
32
人做过这道菜
十八的小食糖
做了最近的网红蘑菇云面包，可可爱爱的造型，浓浓的巧克力味，松软好吃，深受小朋友喜欢~
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 表皮液： | |
| 炼乳 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 表面可可粉 | 适量 |
可可爱爱的蘑菇云巧克力面包㊙️小朋友最爱的做法
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把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）
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开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态
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加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态
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将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
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取出发酵好的面团，按压排气，均分成6份，全部滚圆，放在纸托里（没有纸托的可以直接放在烤盘上）
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放在温暖湿润处发酵至2倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）
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趁发酵做表皮液，炼乳+牛奶+过筛低粉，搅拌均匀
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装入裱花袋中备用
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发酵好的面团表面挤上表皮液
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再筛上一层可可粉
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放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤20分钟
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注意观察上色情况
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出炉晾至手温，密封保存
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可可爱爱的蘑菇造型
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浓浓的巧克力味，松软好吃
小贴士
1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考
3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱
5.烤完后出炉冷却至手温，密封保存好
2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考
3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱
5.烤完后出炉冷却至手温，密封保存好
