称霸重庆的绝味【烤苕皮】！做起来简单，味道却不一般！
8.1
综合评分
22
人做过这道菜
菜菜美食日记
烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。
苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。
它天生就是烧烤的好料，上架子烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，齐活！
烤苕皮做法也很简单，我都写在步骤里了，快往下看吧！
苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。
它天生就是烧烤的好料，上架子烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，齐活！
烤苕皮做法也很简单，我都写在步骤里了，快往下看吧！
用料
| 苕皮 | 5张 |
| 香葱 | 2根 |
| 韭菜 | 4株 |
| 红醋萝卜 | 3大勺 |
| 麻辣酱 | |
| 二荆条辣椒粉 | 1大勺 |
| 香辣酱 | 1大勺 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 熟芝麻碎 | 1大勺 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 1-3小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 快手葱油 | |
| 食用油 | 100g |
| 香葱 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜片 | 几片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
称霸重庆的绝味【烤苕皮】！做起来简单，味道却不一般！的做法
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小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，1小勺糖混合均匀
· 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更佳突出
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起锅倒入100g食用油烧热，加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜片
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开中小火炸至金黄，再将香料捞出，留下葱油
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将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣酱就制作完成了
· 懒得制作麻辣酱，也可用川渝的油泼辣子替代，煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味
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香葱和韭菜切末
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取一口厚底不粘锅，锅里倒入少许葱油，放入一张苕皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡
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涂抹上麻辣酱
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再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起
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卷好的苕皮用竹签串起
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表面再涂抹少许麻辣酱，撒上香料即可
