[草莓季的樱色蛋糕] 椰香草莓双层慕斯蛋糕

♦[制作椰香蛋糕胚]

拿两个无水无油的盆子，分离蛋白和蛋清

蛋黄中加入牛奶和玉米油，混合均匀
我用的是百菲酪水牛奶，很好喝的哟(͔▪̆ω▪̆)͕

加入春光椰子粉两包，混合均匀

加入2-3滴香草精，去除蛋腥气，混合均匀

面粉过筛加入蛋黄糊

翻拌均匀至无颗粒

蛋清中挤入几滴柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态

第一次加入1/3白砂糖，高速打发

第二次加入1/3白砂糖，高速打发

第三次，加入剩余白砂糖，中速打发

打发完成₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾

将蛋白舀一勺加入蛋黄糊，翻拌均匀

再舀第二勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白，翻拌均匀

翻拌完成，注意不要消泡哦

缓缓倒入模具

震出气泡

在烤箱175℃烤30分钟，拿出来倒扣降温脱模（我烤的比较湿润，我不太喜欢太干燥的口感）

将蛋糕平均分配（因为我偷吃了，只够做两片了，正常一般有三片😂）
我把蛋糕切小了一点，本来模具5寸，我把蛋糕切成了四寸，可以把蛋糕胚包进慕斯里面😏

准备一瓶苹果酱（我是自己熬的）
因为椰子的味道比较温和，我买的草莓是比较酸甜的小草莓，中间涂一下苹果酱可以有一个味道的过渡

正反两面均匀摸上苹果酱

用保鲜膜包好

放入冰箱冷藏

准备好模具（5寸加高，放入垫纸和塑料围边）

♦[制作消化饼干底]（蛋糕胚多的可不做）

小碗隔水融化黄油

饼干压成粉，倒入黄油搅拌均匀

倒入模具，压实底部

♦[制作苹果奶油馅]

奶油中加入白砂糖，中速打发

加入适量苹果酱，搅拌均匀（我偷吃太多了，只剩下这点😂）

装入裱花袋

♦[制作草莓慕斯层]

这是我熬的草莓酱

奶油奶酪隔水软化，加入草莓酱，搅拌均匀

加入白砂糖，搅拌均匀

牛奶中加入吉利丁，隔热水搅拌融化

加入奶酪糊，搅拌均匀

淡奶油加入白砂糖，中速打至六分发

将奶油加入奶酪糊，搅拌均匀

慕斯层完成

取部分放入裱花袋

♦[组装蛋糕₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾]

准备适量草莓

盐水泡一会儿，洗净沥干切块

切成比较大块的

底部抹上苹果酱

挤上一圈奶油

摆上草莓

挤上奶油盖住草莓

盖上蛋糕胚，并在周围挤上慕斯

再挤上奶油

摆上草莓

挤上奶油

盖上蛋糕胚

在周边挤上慕斯

把剩余慕斯全部倒入，震荡出气泡，放入冰箱冷藏至少3小时

装饰

当当当，完成

脱模也很方便，感觉做的有点高了，下次换6寸模

开吃，蛋糕胚可以再放一层，不要像我都偷吃光了😂，慕斯可以减1/3来做