不用明火🔥的开水白鱼
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人做过这道菜
灰姑娘的后妈
保留食材本身味道，并不需要明火，比清蒸更嫩更鲜
用料
不用明火🔥的开水白鱼的做法
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白鱼，为了保证入味和熟成，选用一斤左右的，把鱼肉从中贴着鱼骨分成两片。用薄薄一层盐抹在两面，腌制十分钟。
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用一片，或者两片平铺开，用80.90温度的水，淋到鱼身上，看到鱼皮变色了，收缩了即可。不要100开水容易烫脱皮。
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放在已经烧开水的蒸锅里，盖上锅盖，熄火，闷10.15分钟即可。
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因为白鱼比较薄，而且分片了，十分钟足矣。因为
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淋上花椒油，鱼皮非常白闪着银色的光泽非常有食欲。
小贴士
调味非常简单，关键是食材的新鲜和火候把握好即可。
