小心机的杂炒时蔬 ｜给春天镀上暖洋洋的金边
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人做过这道菜
Ann_安食
杂炒时蔬，把春日的味道汇在一起，藕片和春笋过油后香气四溢，芦笋和甜豆炝炒出葱翠的甜味，杏鲍菇混入别样的口感，春天的味道怎么都好吃，过油真是让这一盘春天镀上一层暖洋洋的金色，满满一大份，毫不费力地光盘。
用料
小心机的杂炒时蔬 ｜给春天镀上暖洋洋的金边的做法
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备好原料，这些量很足，能炒出一大盘，可以按需要适量减少。
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甜豆两端去蒂，斜刀切片；
莲藕去皮，切片。
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杏鲍菇切滚刀块。（不用太小，炒的时候会缩。）
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芦笋去下半段的外皮，斜切段。
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春笋一分为二，剥去外皮。
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春笋切片，不用太薄。
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锅里放油，烧热后将藕片和笋片放入炸，小火约3分钟。（春笋不用焯水，炸的过程也去了草酸。）
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炸到外层出现焦黄色。
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捞出沥油待用。
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锅中留极少底油，将杏鲍菇、甜豆、芦笋放入翻炒，炒到断生。
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放入炸好的藕片和春笋片，翻炒。沿锅边淋一小丢丢生抽。
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放适量盐，自己尝一尝调节咸淡。
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一盘春日出锅
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镀着金边的春色。
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这道菜吃起来并不油，过油炸是增香的一个过程，吃光后碗底的油也很少。
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口味口感因人而异，营养很够了。
