可当主食也可当菜的炒红薯粉，炒粉丝

番薯粉和干香菇提前浸泡一小时。

鸡蛋打散，肉切丁用生粉少许酱油酒腌制五分钟，葱切丁。

球菜切碎（我一般切成条装），豆芽虾皮洗净待用。

平底锅下油（煎蛋我一般用菜油），尽量保证鸡蛋完整翻面，出锅后切成条装待用。

热锅下油（这个菜费油，油量一般是普通炒菜的两倍，如果用肥猪肉熬油会更香更美味）。下入蒜末，炒出香味后下入肉沫，翻炒至肉沫变色下入香菇翻炒一分钟，加入切好的球菜和豆芽，继续翻炒至混合均匀，盖上锅盖等两分钟。

开锅后关中火，加入红薯粉翻炒半分钟，加入蚝油酱油继续翻炒至上色均匀。

加入鸡蛋和虾皮继续翻炒几下。

最后散上葱花和鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

完成