鸡蛋 | 4个 |
太古细砂糖(打蛋白用) | 35g |
可尔必思(蛋黄糊用) | 70g |
柠檬汁(蛋黄糊用) | 一勺 |
柠檬皮(蛋黄糊用) | 适量 |
低筋面粉(蛋黄糊用) | 80g |
准备材料:我喜欢把所以的原料做之前全部归整在一起,和配方核对称重。这样操作的时候出现手忙脚乱了现象。
在蛋黄中加入可尔必思、柠檬汁、柠檬皮、用手抽打蛋器混合均匀。
将低筋面粉过筛加入步骤2中。再用手抽打蛋器搅拌均匀。
蛋白中分3次加入砂糖,用电动打蛋机打发到硬性发泡。
将打发好的蛋白霜挖去一半和步骤3搅拌混合。
混合好的步骤5再倒入别外一部分的蛋白霜,用不会消泡的手法混合拌匀。
将面糊倒入17cm中空模具中。并振模具2次。把起泡震出。
放入预热的烤箱。160度35分。
取出烤完蛋糕再次震动模具2次,把模具倒扣在瓶子口上。等完全冷却以后脱模