准备好食材,排骨如果是新鲜的最好,可以买汤小排或者汤大骨,看个人喜好。如果冷冻的要早点拿出来自然解冻,不要用微波炉或者热水解冻,会有腥味!
春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉,根部硬的地方切除,洗干净滚刀切块,现在的春笋很嫩。
处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐,焯水去草酸,水开煮2分钟捞出备用!
排骨也冷水下锅去血沫,然后捞出冲洗干净。
冷水将肉、姜片和葱段下锅,盖锅盖煮开后加入料酒和少许生抽,小火炖1小时,时间因人而异,炖久一点味道更好。
我买的小排比较好煮,如果大骨要熬制久一点。
骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入,盖锅盖继续小火炖20分钟。
最后加入盐,盐先少加一点如果觉得淡再放一点。
最好盛出撒上葱花,完美的排骨春笋汤就完成啦。