香辣炒猪蹄

Name: 香辣炒猪蹄
Ingredients: 1只猪蹄; 3个八角; 1块桂皮; 2片香叶; 半块姜; 10粒花椒; 若干个干辣椒; 若干个小米椒; 1瓷勺生抽; 半瓷勺老抽; 3根小葱; 1平勺辣椒粉; 1平勺孜然粉; 半平勺盐

5 人做过这道菜

吃惯了卤猪蹄需要来点重口的🌶️🌶️
去了骨的猪蹄省掉了啃猪蹄时丑丑丑还要洗手的尴尬，辣椒配孜然当下酒菜太合适了！！

用料

焯水去腥

猪蹄放入锅中，加超过猪蹄的冷水，煮沸后把猪蹄捞出冲掉血沫
煮猪蹄

加姜块八角桂皮香叶花椒（田螺姑娘公众号上看到的，可以帮助去腥而且不会留下花椒味）
汤锅中加入冷水，煮一小时左右，筷子可以轻易戳透猪蹄，肉稍微有点脱骨即可
切猪蹄+备菜

1⃣️煮好的猪蹄拆骨（用手可以直接拆掉大骨，剩下一些可以用刀切一下），拆出来的肉切小丁
2⃣️小葱切葱花，葱白和葱绿分开
3⃣️小米椒和干辣椒切圈或段均可
炒猪蹄

1⃣️不粘锅中放多一点油（猪蹄胶质多很容易粘），中火油热后加入干辣椒/小米椒+葱白炒香
2⃣️加入切好的猪蹄丁
3⃣️加入生抽.老抽.辣椒粉和孜然粉，可以根据自己的口味加减量，口重的这一步可以多加一点盐
4⃣️翻炒均匀，撒上剩下的葱绿，即可出锅