酸辣白菜

妈妈牌大白菜大丰收

将大白菜扒掉一圈老叶

剥开洗净沥干水份。

切成小块，撒盐拌匀（大概一棵白菜5小勺左右）

将菜压紧实，不要留空隙，再用有重量的东西压住，冬天 放置一个晚上就可以了。

白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份。

蒜和姜嚼碎，我家口味重放多一点。

再准备点干辣椒，辣椒面，盐。

蒜、姜、干辣椒、辣椒面，盐放进去沥干的白菜里，拌匀，尝尝味道，过咸就用点纯净水冲一下再沥干；不够盐就加点盐。装进玻璃瓶，还是要压紧实。冬天3-5天左右即可食用。

油腻的春节来解腻杆杆的，直接吃或炒着吃都不错。我家先生淋点芝麻油直接吃。