春笋酸菜(感觉春天来了)

春笋两大个

一个快速剥笋的小妙招：用小刀顺着笋的生长方向，贴着笋壳削上去，削完转一圈继续削，这样笋壳很容易就剥出来了。

如图。

一分钟解决一个。

切片洗净放入锅中，加入没过笋的水，加半勺盐，烧开后继续煮约5分钟去除异味。

这个空挡我们来切五花肉和酸菜，两大片酸菜叶子即可，太多会很咸。五花肉多些少些都可以。

锅中烧热油，放入五花肉煸香。

炒至变色时加少许白胡椒和小半勺米酒去腥。加入酸菜继续翻炒半分钟炒出香味。

加入足量开水和焯好的笋，大火烧开后继续炖煮十分钟以上。喜欢喝汤的话水尽量多一些，煮的时候会蒸发掉的。因为酸菜是有咸味的所以这步可以不用放盐了，尝一尝味道觉得淡了再加。

出锅啦！春笋鲜嫩，混和着肉香和酸菜的醇厚。猪肉软烂，鲜美无比，酸菜脆爽非常下饭。

喝一口汤，鲜酸可口，春天要来啦！