煸㸆春笋｜比油焖多了一点劲劲儿的小劲头
7.7
综合评分
48
人做过这道菜
Ann_安食
春笋真是个尤物呀～今天吃的笋，说来不属于油焖，类似煸㸆春笋，春日里的小劲头，啥都在蠢蠢欲动。
关于放不放葱花这个争议问题，讲究啥呢？好吃就行～理所当然了，肯定又是光盘！
关于放不放葱花这个争议问题，讲究啥呢？好吃就行～理所当然了，肯定又是光盘！
用料
煸㸆春笋｜比油焖多了一点劲劲儿的小劲头的做法
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先来处理春笋。
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想要吃很嫩的笋尖，所以把笋根留下。笋尖拿来炒，笋根拿来炖煮，
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笋根放好，可以烧肉和腌笃鲜。
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处理好笋尖，切成小段。
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加入沸水中焯。
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焯水也不用太久，沸水里滚几滚就好。
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捞出沥水备用
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来调一下料汁，其中料酒用的这个。
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老抽：料酒：生抽：糖，大概按1:1:2:2的比例调成料汁，加一些水混合，可以蘸取尝一下味道感受一下咸度。
切点葱花备用。（按自己喜好可以不要）
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锅里下宽油，热锅后，沥好的春笋倒进去快速煸炒。
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炒到笋的周围表皮微微焦黄边。
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差不多这样。
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加入提前调好的料汁，翻炒。
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可以小火慢慢煸一会，炒的时候感觉汁水有些拔丝感觉。
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尝一下味道，自己再适度调味。
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关火、撒葱花出锅。
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每一根都好看
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吃起来不油腻，也有爽度。
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米饭又不够吃了，笋也不够吃～
