酸奶机米酒键做酒酿

Name: 酸奶机米酒键做酒酿
Ingredients: 250克糯米; 1克安琪酒曲; 180克凉白开

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这个小熊的酸奶机米酒功能测试了下在25℃这个样子，之前看很多作者说30℃下发酵很快，但是我放在发酵箱开30℃就一直做不好，总是甜度不够，还是老老实实用这个做吧
记录下在酸奶机恒温模式下，室温10℃到18℃，55-60小时没问题
发酵好后放冰箱冷藏，继续室温里放继续发酵就会酒味重了

1/4小勺酒药=1克

用料

糯米	250克
安琪酒曲	1克
凉白开	180克

酸奶机米酒键做酒酿的做法

糯米洗净，前一天晚上泡，第二天晚上开始做，用折叠蒸箱15-20分钟，测试10分钟时虽然熟了硬了，但是太硬会回生
蒸的时候下层放一会要用的盆，筷子，勺子一起蒸，用来消毒
出锅后，倒入凉白开搅拌打散，不一会米就这样泡开了，等到40℃以下拌入酒曲
压平表面，中间用筷子挖个坑
盖上保鲜膜，放入酸奶机，选择米酒功能，盖好盖子插上电源等待
现在是22：50
后天的22：50可以打开闻下味道，如果有酒香可以尝下甜度，一般这个时间开始发酵，我都是到大后天早上拿出来正好，拿出来后马上放冰箱冷藏，不然室温还会继续发酵，就会觉得酒味太重，甜味就会少了
27日早上7点半，已经很甜，有适量酒味
昨晚8点的时候酒已经有了，但是不算甜