四神粉蛋糕🍰

准备两个盆，干净无水无油，分别打蛋白和蛋黄的，两套打蛋器，分蛋器（神器），硅胶刮刀，切记。要想做得快，材料先统一量好，不要一边做一边称量。

0.先烧一锅水，水要多，可以小火蒸1⃣️小时，不能中途加水！
a蛋从冰箱冷藏拿出的容易打发。
b先用分蛋器分出蛋白和蛋黄，分别放，蛋白盆不能有一滴蛋黄！！！
c第一蛋黄盆➕牛奶➕油，用一个打蛋器先按按搅搅，再打蛋一分钟。
d 所有粉搅在一起，过筛，可以直接过筛到第一盆里面，用打蛋器低速打1分钟。

打蛋白是重点
启用第二盆，里面原来放了蛋白，加入三分之一糖，➕盐（必须），➕柠檬汁（容易快速打发成功）。用第二套打蛋器先低速打15秒，再高速打1分钟，再加入三分之一的糖，再高速打2分钟，再加入最后的白糖，再次打发，一边打，一边转盆，最后要高速打至少5分钟，打发的成功标志就是，关停打蛋机，把它从蛋清里拿出，有个小三角形挂在机子上！

白➕黄➕白
取第一盆三分之一的蛋白加入第二盆蛋黄里，用J字法搅拌，再把第二盆所有的蛋白蛋黄都倒到第一盆，用J字法搅拌到丝滑，手法要快和柔

倒入8寸活动底的戚风模或蛋糕模，不要刮太干净，那些都可能消泡的蛋糕液，做出来蛋糕会硬

用耐高温保鲜膜封住模具，防止水滴滴到蛋糕胚，上锅蒸，小火和中火🔥之间，一个小时后，停火，3分钟后拿出，从高处往下摔几下，看到边有小分离即可，拿掉保鲜膜，放网格上透凉，大概30分钟后就可以吃啦吃啦，😄

成品截面图

凑近👀