豆角肉沫/梅菜肉末包子

1、和面：5g干酵母加入约30度的温水中搅拌，加入面粉中，一边倒一边用筷子调成絮状，开始和面。（记录：我自己的厨师机：4档10分钟，5档3分钟）

2、发酵：和好面后，发酵箱30度，1小时。

（包好的包子底部沾一点面粉，以防粘底）

3、豆角肉末：（每加一样翻炒一会）

热油，加入肉末，蒜末、料酒；

加入豆瓣酱翻炒出红油，加入生抽；

再加入鸡精，最后根据自己口味添加适量盐。

4、梅干菜肉末：

梅干菜切碎，泡泡洗洗几次，拧干水分；

热油，倒入梅干菜，翻炒干水分后盛出备用。

热油，加入肉末、蒜末、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段，（炒香后可挑出八角、香叶、干辣椒）；

加入料酒、1点点豆瓣酱，翻炒，倒入炒过的梅干菜、生抽、白糖、鸡精；

最后根据自己的口味适量增加盐。

5、大火烧开，上锅蒸14分钟，关火焖3分钟。（包子下面垫上烘焙油纸，不粘底）