云南薄荷炸排骨
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人做过这道菜
廚娘_Mary姐
排骨界中的小清新『薄荷炸排骨』，加入了薄荷之后竟然一点也不油腻，酥脆的排骨再配上蒜粒，这也太香了吧！
用料
云南薄荷炸排骨的做法
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排骨用清水泡半小时，泡除血水。
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加入蚝油2勺，生抽2勺，胡椒粉，米酒，鸡粉，叉烧酱2勺，姜片。
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抓拌均匀。
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排骨要选取肥瘦相间的腩排，瘦的排骨不适合。
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密封袋装好，放入冰箱冷藏过夜。
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薄荷取嫩叶部分，洗净，晾干水分，不怕炸锅的可以不晾😂
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锅中倒入大量食用油，油温4成，倒入薄荷叶，中小火，炸至泡泡密集。
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捞出沥油。
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继续用锅中油炸蒜米，炸至金黄，捞出沥油。
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油温五成左右，开始炸排骨，用筷子除去姜片，逐块加入排骨，小火慢炸，多翻面，今天的排骨比较大块，炸 10分钟左右。捞出沥油。
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加大火力，油冒泡时倒入排骨和薄荷叶，大火复炸30秒。
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立马捞出沥油。薄荷叶非常的酥脆！
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硬菜来啦，出锅！
