鸡、鸭翅 | 8个 |
鸡爪 | 5只 |
鸡、鸭胗 | 3个 |
鸡蛋 | 5个 |
莲藕 | 1个 |
海带 | 150克 |
千张结 | 1张 |
豆干 | 5块 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4-5片 |
青花椒 | 50粒 |
大葱段 | 3段 |
生姜片 | 4片 |
蒜末 | 4瓣 |
干辣椒 | 10个 |
冰糖 | 20克 |
黄豆酱 | 2勺 |
啤酒 | 2瓶 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
注意食材用量,注意调料配比!! | |
料酒 | 2勺 |
将鸡翅中、鸡爪(去脚趾)、鸡胗、鸭翅 焯水捞出浮沫后洗净备用;(加料酒,姜片2、葱段1去腥)
将鸡蛋煮熟(沸水下锅煮10分钟),冷水降温,剥壳后备用;(在剥好壳的鸡蛋上划几刀,便于入味)
莲藕去皮切片,剩下的洗净备用,香料洗净备用;
起锅烧油,将准备好的配料和香料一起下锅,加入一大黄豆酱翻炒出香味,将焯过水的鸡翅等放入锅中翻炒;
倒入啤酒没过食材,倒入生抽、老抽、耗油1勺、冰糖(如果想上糖色的话可以在步骤4的时候一起放,炒出糖色),大火烧开后调小火炖煮20分钟左右;(可尝咸淡根据自己口味再做调整,卤汁可以稍微咸一点)
再放入剩下好熟的食材,再大火烧开后转中火炖30分钟左右,关火后剩余汤汁浸泡1小时味道更佳;
依次取出装盘。