娃超爱的仿真芝士榴莲包

那天还同时做了其他几款 做法差不多 但是包馅的比不包馅的做起来难度略高一些。西瓜和香蕉是没有包馅的。草莓包了熬制的草莓酱（之前的草莓酱加玉米淀粉熬略稠之后冷却可成团。）

先制作榴莲馅 准备材料

除了奶油奶酪 其他材料放入不粘锅中小火熬

边加热边搅拌 避免结块

炒制大约15分钟 馅料变稠体积缩小 关火放入奶油奶酪趁热搅拌均匀

馅料盛出来放置冷冻室冷却30分钟-1小时后取出

戴着手套将馅料等分成8份  每份约25-30g 分好之后 继续放入冷冻室.

开始制作面团。准备材料

先将酵母用少许份量中的牛奶溶解 然后放入厨师机桶。随后放入 除了果蔬粉之外 所有材料

厨师机开3-4档揉15分钟左右 面团非常光滑

然后将取出240g面团加入适量南瓜粉+几滴牛奶（大约放了8g）揉成浅黄色面团 、取120g面团加入1-2g大麦苗粉或抹茶粉揉成绿色面团。剩下的是白色面团。

先制作包馅的黄色部分 其余面团可放置冷藏室暂存。将黄色面团等分为8个小面剂 每个约30g。制作过程随时保持面团覆盖保鲜膜避免表皮风干。将面剂擀成约8cm直径四周薄的面皮 放入馅料

类似于包包子 用面皮将馅料裹起来 封口处一定要捏紧

翻过来稍作整理

我是先把黄色部分作完然后放入密封盒中暂存冷藏。避免做配件的过程黄色部分发酵

将绿色面团等分8份 每份15g。白色面团8份，每份10g，分别擀成约10cm直径圆形面皮。然后将白色面皮覆盖在绿色之上 按压贴紧

开始组装 将圆面皮 如图示切一刀

取出黄色包馅部分 表面喷水，如图示将面皮白色部分朝下 覆盖在黄色上面 ，下面交接处捏紧

底部轻轻压在黄色面团上贴紧（抹牛奶或水粘贴）

翻过来 头部部分捏成榴莲的柄 黄色瓤部分用刮板压出榴莲瓣的痕迹

最后用剪刀在两侧剪出榴莲外皮的刺 类似于做刺猬馒头的剪法

全部组装完毕

放入发酵箱或其他温暖地方发酵25分钟 。发酵箱设置 35度  湿度75%。

发酵前后对比图（左边发酵前）  大概轻微长大即可。造型馒头不可过度发酵

放入蒸箱 蒸20分钟。焖2分钟后开盖取出即可。

非常松软 组织细腻

馅料很好吃啊