盐渍樱花🌸
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人做过这道菜
jade玉蝴蝶
前几天突然发现，才2月份，一些早樱已经开始开放， 像是提醒我该把去年压下的做盐渍樱花的菜谱赶紧发出来，这样感兴趣的厨友能今年就能用上了。
晚樱开花的时间一般在4月下旬以后， 做【盐渍樱花】适合的品种主要是八重樱，在我国城市里大量种植的晚樱就是八重樱当中的关山樱，它就非常适合。
做盐渍樱花是不能摘完全开放的花朵的，全开的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋谢下来，没法制作了，所以，需要摘5分最多到8分开的连花柄一起摘下来，这样的是能保留住花的香气，然后做成的樱花泡到水中才会有二次开放的美态呈现。
有了合适的原料，制作起来也不算太难，就是需要耐心。做好的盐渍樱花可以在冰箱冷藏保存很久，一年四季都可以使用，做面包、西点、饮料都是上佳的增加颜值和口感的好材料。
我用盐渍樱花做的美食：
日式樱花面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/106004388/
樱花冰面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/105854897/
樱花费南雪：
https://www.xiachufang.com/recipe/104599744/
粉色少女樱花面包
https://www.xiachufang.com/recipe/103016093/
樱花吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/101792870/
晚樱开花的时间一般在4月下旬以后， 做【盐渍樱花】适合的品种主要是八重樱，在我国城市里大量种植的晚樱就是八重樱当中的关山樱，它就非常适合。
做盐渍樱花是不能摘完全开放的花朵的，全开的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋谢下来，没法制作了，所以，需要摘5分最多到8分开的连花柄一起摘下来，这样的是能保留住花的香气，然后做成的樱花泡到水中才会有二次开放的美态呈现。
有了合适的原料，制作起来也不算太难，就是需要耐心。做好的盐渍樱花可以在冰箱冷藏保存很久，一年四季都可以使用，做面包、西点、饮料都是上佳的增加颜值和口感的好材料。
我用盐渍樱花做的美食：
日式樱花面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/106004388/
樱花冰面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/105854897/
樱花费南雪：
https://www.xiachufang.com/recipe/104599744/
粉色少女樱花面包
https://www.xiachufang.com/recipe/103016093/
樱花吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/101792870/
用料
| 八重樱花 | 110g |
| 红海盐（或者其他大颗粒盐） | 22g |
| 糙米醋（或者其他白醋） | 40g |
| 普通食盐（细盐） | 30g |
盐渍樱花🌸的做法
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美美的八重樱，取尚未开足的，连柄一起摘下
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略浸泡轻柔洗净，
-
用厨房纸吸干水分
-
一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器，。
-
全部做完
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盖上保鲜膜
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用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触，这样腌渍两天
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两天后，滗去腌渍出的水分，
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选有机糙米醋，
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均匀地淋在表面，
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盖上保鲜膜密封
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压上略重的盘子，冷藏或者阴凉处腌制5-7天
-
期间小心翻动1到2次，使腌制均匀
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7天后取出
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倒出腌制出来的液体
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用厨房纸吸干大部分水分
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平摊在干燥的厨房纸上，阴干，可翻动一次，让两面都干爽
-
阴干完成后的样子
-
取干燥的玻璃瓶，放入阴干的盐渍樱花
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盖上盖子摇匀，入冰箱冷藏保存，1-2年都没问题。
小贴士
盐的选择关系不大，醋尽量选不带颜色和特殊香气的白醋，否则会干扰樱花本身的香味和色彩
