番茄面疙瘩汤
cissy梨花
用料
- 面粉 根据人数定量
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 清水 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
小贴士
1、做面疙瘩的时候一定要边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒太快，用凉水 2、拨面疙瘩的时候，改用小火 3、葱姜炝锅的时候，注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，过高会使葱姜炝糊变黑，不仅影响外形，也影响口味。
做法
- 准备好食材，家里没有鸡蛋了 就没放，如果有的话最好放一个鸡蛋和面~
- 鸡蛋先打散，然后倒入面粉里搅拌，再慢慢的加入清水搅拌，和好的面放在一边醒15分钟
- 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火，剥去西红柿表皮，用水烫过的比较好剥
- 西红柿切块，葱切末，姜切片
- 炒锅倒入适量的花生油，放葱花和姜片炒香锅底
- 下西红柿块翻炒，放入番茄酱，翻炒均匀
- 放入热水，大火烧开
- 这个空档可以处理面鱼最重要的一个环节了，撒一些面在上面，用手揉捏均匀，然后在面上撒些水，用拳头捶打均匀，这样面吃起来比较劲道~
- 水开后，就可以拨入面疙瘩了，用勺子不时的搅拌下，避免粘锅
- 拨好后，放入适量的生抽、蚝油、盐 ，稍煮片刻。 出锅前淋上香油即可