不回缩不塌巧克力戚风蛋糕

准备所有材料如图，放蛋清的容器一定要确保无水无油。（用冷藏蛋）好打发

三种食材混合搅拌均匀无颗粒

搅拌成如图状态

放一起筛进去，过筛会使你的蛋糕更细腻口感更好

翻拌好的状态，无颗粒，非常细腻。不要搅拌搅拌面容易起劲，口感不好。（如果家里无玉米淀粉就换成45克的低筋面粉）

开始打发蛋清，口感好不好，蛋糕是否好吃，蛋清的打发很关键，一定要用冷藏蛋。（如果家里没有白醋和柠檬汁可不加）

有大的鱼眼泡就把糖粉全部放到蛋白里。（如果你是用的细砂糖就分三次放）

三分钟的状态

5-6分钟状态不低落的小尖角，这时候再打2到3分钟就可以了

打好的状态，倒扣也不流动不滴落

两个蛋糕糊的状态

如图，翻拌不要搅拌，搅拌容易消泡

再把翻拌好的倒进蛋白糊中，一定要翻拌

如图混合好的巧克力蛋糕糊，体积没有变小，就算成功了

6寸模具，我6寸的模具放婆婆家了，用了方形八寸的，所以看着比较少，预热烤箱160度五分钟

增加口感上面放了白巧克力碎和杏仁碎，可以不放，160度烤45分钟，烤箱不同，40分钟注意观察蛋糕表面和颜色。烤的过程中在房间如果能闻到巧克力蛋糕香味，基本就是差不多烤好了，留意下你的蛋糕。

烤好的样子，白巧克力变色了，不过不影响口感

震一下倒扣晾凉

做好了，我切开里面蛋糕非常细腻，特别好吃，烤的时候满屋子的巧克力香，怎么按压都不会回缩

状态非常好，很好吃呀

好吃的不得了