不加糖不加鸡蛋的蜂蜜蔓越莓水立方小吐司
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家有虫儿飞
这个不加鸡蛋不加糖的健康面包对鸡蛋过敏的小朋友很友好，不加糖用大量的蜂蜜来调味，而且用了中种方法，放两天还是很柔软的吐司，而且这个250克低糖吐司真的超级方便好用，强烈推荐！
方子是四个250克水立方吐司的量
方子是四个250克水立方吐司的量
用料
不加糖不加鸡蛋的蜂蜜蔓越莓水立方小吐司的做法
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中种吐司材料混合，酵母要先溶于水中再倒入面粉中
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室温发酵2-3给小时，体积两倍大，里面出现蜂窝状
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中种，加上主面团里的面粉，奶粉，水，蜂蜜，酵母揉半个小时
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检查出粗膜，室温的中种面温超过20度了，揉好放冰箱冷藏半个小时
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加入黄油喝盐揉半个小时出手套膜
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加入泡过的蔓越莓，一定要沥干水分，揉几下揉进去就可以了，不要过度揉
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拿出来面温正好，28摄氏度第一次发酵
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发酵结束，戳洞不回缩
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均匀分成四份，每份大概260克，松弛15分钟
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第一次擀成长方形大片，周围的大气泡拍掉，翻面卷起来
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卷起来再松弛15分钟
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第二次擀卷，拍掉周围的大气泡
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卷起来的样子
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放入立方体吐司盒中
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38摄氏度第二次发酵到8分满，距离顶部2cm
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这次烤箱放中下层，试用了200摄氏度烤25分钟，后面十五分钟加盖锡纸，出来效果不错。新吐司盒，烤箱温度还在不断摸索中，温度和时间根据自己的烤箱和吐司盒来磨合，找出合适的烘烤温度
小贴士
中种面团很容易出膜，不要打过了
