辣味花卷/简单粗暴
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人做过这道菜
小彭吃好喝好
用料
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水 | 170克 |
| 辣椒料： | |
| 干辣椒 | 15克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 虾米 | 15g |
| 肉松 | 15克 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 20克 |
辣味花卷/简单粗暴的做法
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把4g酵母，70g温水，5g白糖先搅拌均匀，倒入低筋面粉，在逐步把剩余水量加进去。揉成一个软硬适中的面团。面团部分揉好等待发酵（水量根据自己面粉适当增减）
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发酵过程调个料，我就是家里有啥都来点，味道不会差到哪里去！（这里可以多放点油，我减少了）
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葱花切好放点小苏打拌匀备用（小苏打可以让葱花蒸出来依旧绿绿的）
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食材准备完毕
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面团发酵好，先排气，然后擀成长方形
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先刷薄薄一层油
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然后把调好的料均匀的刷上去！
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最后撒上葱花
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然后再面团三分之一出往上叠起来
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变成这样（好丑哈哈哈）
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用刀切成条（最好切成一根粗一根细）
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两根上下叠在一起，用筷子往中间压一下，就立体起来了
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筷子支撑住中间稍微拉长，手抓下面两头，反方向转两圈，筷子再垂直下压，花卷就好了！
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上锅摆好，等待二次发酵
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二发好就可以蒸了，冷水上锅蒸，水热之后再蒸15分钟，关火闷5分钟再打开
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成品1
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成品2
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成品3
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今天的早餐
小贴士
简单到没啥注意的 记住二次发酵和冷水上锅，关火在闷5分钟
