湛湛站
潮式糖浆脆皮芋头红薯
6.9
综合评分
42
人做过这道菜
身为潮州人，反沙芋头是经典，但是我却更爱这个糖浆版本的（更简单的说）它位于拔丝和沙砂之间的口感，不会像拔丝一样吃完糖硬的粘牙，也不会像反沙一样干的也不下去。加上红薯更好吃，因为红薯很甜~配合着姜和橙皮散发出的小清新味真是很回味无穷
用料
潮式糖浆脆皮芋头红薯的做法
-
橙皮剁碎，芋头红薯切块，大块些，姜切片
-
锅热油，有点热气上来的时候，倒入芋头一直翻炒至五六成熟后转小火捞起备用
-
接着炒锅还有底油转大火，然后下橙皮和姜片，接着倒入白糖翻炒，然后加入半碗开水，一直翻炒至白糖溶化（沸腾并且很多泡泡就是好了）
-
再接着就是倒入刚才热过油的芋头。一直翻炒至芋头跟白糖粘糊在一起为止，就可熄火出锅了
小贴士
吃的时候要小心，非常烫，可以等稍微冷了后再吃，吃的时候是外层脆里边的芋头绵密
