爆浆香芋卷香芋球
0
人做过这道菜
平平安安顺
因为是爆浆，所以芋泥比较软，需要急冻定型整形并保持它的硬度。
切条后剩余的边角料可以搓成小圆球，做成香芋球。
香芋卷和香芋球冷却以后需要放油煎热才会酥脆。
油多一点比较好。刚下锅不要马上翻动，容易掉渣，炸出来色相也不太好。油少锅里面的油渣最好控出再继续炸。不然会粘到成品上，黑焦黑焦的。
切条后剩余的边角料可以搓成小圆球，做成香芋球。
香芋卷和香芋球冷却以后需要放油煎热才会酥脆。
油多一点比较好。刚下锅不要马上翻动，容易掉渣，炸出来色相也不太好。油少锅里面的油渣最好控出再继续炸。不然会粘到成品上，黑焦黑焦的。
用料
爆浆香芋卷香芋球的做法
-
芋泥冷冻至硬
-
切成长条，急冻备用
-
准备四大材料
-
先取出一部分长条，剩余的依然放急冻。在水里滚上一圈（目的是为了产生粘性）
-
滚一圈面粉
-
滚一圈蛋液
-
最后滚上一圈面包糠。（如果有的地方滚不上面包糠的话，可以滚多一次蛋液和面包糠））
-
锅里放适量油（最好能盖过炸的东西），油温加热至插入一根筷子有一串串小油泡，转最小火。
-
小火慢炸，刚下锅不要翻动它，煎至微黄翻面继续慢炸（容易掉渣）
-
上色根据自己的喜好就行了。（怕上火的颜色浅一点，喜欢香一点的颜色深一点也漂亮一点）
-
咬一口，贼香贼好吃！
