广式酥皮面包
6.5
综合评分
41
人做过这道菜
苏姑娘_xp0m
酥皮面包从儿时五毛钱一个，吃到现在六块钱一个还是觉得很好食，酥皮面包宜新鲜出炉的时候最好食，一口咬下去酥皮面脆的掉渣，为了吃到正宗的酥皮包不惜坐几个站的地铁去买，所以从学做烘焙开始就一直学习做酥皮面包至今，经过不断调整改良，现在做出来的酥皮感觉已经跟儿时的一样好吃了，大家不妨试试这个方子做起来。
用料
| 高筋面粉 | 280克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 鸡蛋 | 1个（留点涂包面） |
| 酵母 | 4克 |
| 酥皮面： | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 猪油或调和油 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 小苏打粉 | 0.6克 |
| 练奶少许 |
广式酥皮面包的做法
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将面粉同材料放入面包机和面（黄油等搞拌匀再放下去一齐揉）和好的面在面包机发酵，发到两倍大取出来。
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发酵完成后拿出来排气，排完气醒十五分钟，分割成八份，揉成圆形的形状放入烤箱发酵至面团的完成，地方气候不同，应该根据自家气候条件进行，广州的天气大部分都是20几度到30几度，所以发酵时间也不用一个钟。
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把所有的酥皮面材料一起拌匀即可，（不能反复用手去揉）揉好的面皮用保鲜膜盖好放冰箱冷藏待用。
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等面包发酵的快好的时候，把面皮从冰箱拿岀来分成八份。
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拿张保鲜膜铺在下面，放上面皮用手轻轻按开，按到包面大就可以了。
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放到面包上面把保鲜膜拿开，再用手轻轻的按一下
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做好面包皮大概是这样子
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然后涂上蛋液，尽量涂均匀点。
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烤箱预热下火200度上火180度十分钟，然后放入面包烤二十分钟，(注意：每个人烤箱的温度不同，请根据自己的烤箱来烘烤）烤好的面包拿出来凉凉就好啦！
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烤好的面包放到余温就可以吃了，酥皮是有温度才好吃。
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做好的面包非常有弹性，如果吃不完留到第二天的话，建议放回烤箱热一下再吃，（不能用高温度热哦，不然烤过头了吃不了哦）建议低温烤五到十分钟。
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趁热吃非常好吃，皮脆脆的很香哦。
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补充一下，烤的时候面包皮会自然开裂，做面皮不建议太湿，能粘在一起就好了。否则裂开掉落不好看。哈哈做完记得发个图哦。😄
小贴士
面包一定要发酵到位才能放上面皮，建议烤的时候多点看着，因为烤箱温度不同会有温度差，还有皮烤的时候是自然开裂，不建议特别搞成菠萝型状，这样会容易断开不好看。
