榴莲千层蛋糕

把0.8克的吉利丁片放入冰水里提前泡发备用。

拿一个无油无水的干净的盆，加入蓝风车淡奶油75克和细砂糖25克。

盆放入锅中隔水加热至冒微泡，细砂糖全部融化后，把盆从锅中移出。

马上加入提前放入冰水里泡好的吉利丁片，搅拌至融化。

趁热加入10克黄油和20克马斯卡彭，用手动打蛋器搅拌至全部融合。

这时候盆里的奶油融合物已经基本上冷却，再加入375克蓝风车淡奶油搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上备用。

买了个大榴莲，去核后称出600克肉

放入料理机中搅成泥状，放入冰箱冷藏备用。

拿一个盆，加入低筋面粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶，搅拌均匀

把鸡蛋打入碗中搅散后，倒入搅拌好的面粉糊中，继续搅拌均匀

然后把面糊过筛两遍

过筛后成细腻的糊状

开始起锅中小火加热晾千层皮：锅稍微加热后倒入一勺面糊，快速的拿起锅把面糊转动平摊到整个锅底，然后开小火煎一下，火候自己掌握，也可关火用锅的余温把皮捂熟，需要有点耐心，皮越薄越好，做第一张都会不熟练，多做几张就可以掌握了。

做的不规则也没关系。

做好后的皮只管叠铺在一起没关系不会粘住。

皮全部做好后，最好放入冰箱冷藏半小时后再拿出来用。把千层皮用慕斯圈抠成一样的大小。把淡奶油打发好后加入榴莲泥搅拌均匀后，即可一层千层皮一层榴莲奶油的叠加，直至榴莲奶油和千层皮全部用完。

涂抹榴莲奶油的时候，尽量涂抹均匀。

最后用漏出来的奶油把一圈涂抹均匀。

做好了，放入冰箱冷藏一下再吃。

三层蛋糕盒太高了，不过家里没有其他盒子，也就将就着用了。